MINISTERIO DE SALUD DE ECUADOR ADOPTÓ EL SISTEMA NOVA DE CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS.

El Sistema NOVA de clasificación de alimentos es una herramienta desarrollada por investigadores brasileños para clasificar los alimentos en función del grado de procesamiento industrial al que han sido sometidos. Esta clasificación se basa en el nivel de procesamiento y la cantidad de ingredientes utilizados en la elaboración de los alimentos.

El sistema divide los alimentos en cuatro categorías principales:

• alimentos sin procesar o mínimamente procesados,
• ingredientes para cocinar en casa,
• alimentos procesados (alimentos procesados),
• alimentos ultraprocesados (alimentos ultraprocesados).

Adjunto a la nota se encuentra el texto de la resolución, el que está publicado en el Suplemento del Registro Oficial 330.